Jajko od wieków zajmuje ważne miejsce w naszej diecie. Jest symbolem życia, ale i jednym z najbardziej wszechstronnych produktów spożywczych. Jednak wokół jajek narosło wiele mitów, zwłaszcza dotyczących ich wpływu na zdrowie. Czasami słyszeliśmy, że białko jest najlepszym wyborem dla dbających o sylwetkę, a żółtko lepiej omijać ze względu na cholesterol. Z drugiej strony w diecie keto jajka w całości to jeden z podstawowych produktów. Sprawdzimy, która część jajka ma większe wartości zdrowotne.
Spis treści
Białko – królestwo protein
Białko jajka to przede wszystkim cenne źródło pełnowartościowego białka. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, dlatego jest chętnie spożywane przez sportowców i osoby dbające o masę mięśniową. W 100 gramach białka znajdziemy około 11 gramów protein przy zaledwie 50 kaloriach, co czyni je idealnym składnikiem diety odchudzającej. Dodatkowo białko jest praktycznie pozbawione tłuszczu i cholesterolu, co przez lata uznawano za jego główną zaletę.
Sprawdź, co zrobić z białek na słono
Z punktu widzenia zdrowia białko jaja ma jeszcze jedną istotną cechę – zawiera enzymy o właściwościach antybakteryjnych, pomagające organizmowi w zwalczaniu drobnoustrojów. Znajdujemy w nim także witaminy z grupy B, szczególnie B2, która wspiera metabolizm i prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Żółtko – bogactwo skarbów odżywczych
Choć często demonizowane, żółtko wcale nie jest zdrowotnym wrogiem. Owszem, zawiera cholesterol, ale współczesne badania pokazują, że jego spożycie nie wpływa tak negatywnie na poziom cholesterolu we krwi, jak kiedyś sądzono. Co więcej, żółtko dostarcza lecytyny, substancji wspomagającej pracę mózgu i układu nerwowego. Jest także bogate w witaminy A, D, E oraz K, których białko niemal nie zawiera.
Nie możemy zapominać o luteinie i zeaksantynie, dwóch antyoksydantach chroniących nasze oczy przed zwyrodnieniem plamki żółtej. Ponadto żółtko dostarcza dobrze przyswajalnego żelaza oraz kwasów omega-3, które wspierają zdrowie serca. Niektóre badania sugerują nawet, że umiarkowane spożycie jaj może pomagać w redukcji stanów zapalnych w organizmie.
Co z tym cholesterolem?
Przez lata jajka obwiniano o podnoszenie poziomu cholesterolu, ale dziś wiemy, że to głównie tłuszcze trans i rafinowane węglowodany mają negatywny wpływ na nasze zdrowie, nie samo jajko. U zdrowych osób spożycie jaj nie przekłada się na wzrost ryzyka chorób serca. Ważne jest jednak, aby nie łączyć ich z dużymi ilościami nasyconych tłuszczów, np. w postaci smażonego bekonu.
Więc co wybrać – białko czy żółtko?
Zamiast zastanawiać się, która część jajka jest zdrowsza, warto spożywać całe jajko. Białko dostarcza nam niezbędnych protein, a żółtko jest skarbnicą witamin i zdrowych tłuszczów. Kluczem, jak zawsze, jest umiar i wkomponowanie jajek w zbilansowaną dietę. Dobrze jest wybierać jajka od kur z wolnego wybiegu, które mają lepszy profil kwasów omega-3 i więcej wartości odżywczych.
Jajko jest jednym z najbardziej odżywczych produktów, jakie możemy mieć w diecie. Zamiast bać się żółtka czy ograniczać się do samego białka, korzystajmy z tego, co natura dała nam w całości.