Wywar z suszonych lub świeżych grzybów to prawdziwy skarb kulinarny, który może wzbogacić smak wielu potraw. Podczas gotowania suszonych grzybów, zarówno ich aromat, jak i wartości odżywcze przenikają do wody, tworząc intensywny bulion o głębokim, leśnym smaku. Zamiast wylewać wodę po gotowaniu, warto ją odpowiednio zagospodarować, aby nie marnować tego specjału. Oto kilka prostych i praktycznych sposobów, jak można wykorzystać wywar z suszonych grzybów.
Spis treści
Jak przechowywać wywar z grzybów? Czy wywar grzybowy można zamrozić?
Jeśli nie planujesz od razu wykorzystać wywaru, możesz go przechować w lodówce przez kilka dni. Wywar powinien być przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby uniknąć absorpcji zapachów z lodówki. Jednak długoterminowe przechowywanie wywaru z grzybów wymaga zamrożenia.
Najlepszym sposobem na zamrożenie wywaru z grzybów jest użycie foremek na lód. Wystarczy przelać ostudzony bulion do foremek i wstawić je do zamrażarki. Tak powstałe kostki można później przechowywać w woreczkach strunowych lub specjalnych pojemnikach na mrożonki. Dzięki temu będziesz miał zawsze pod ręką małą porcję intensywnego smaku, którą możesz dodać do zup, sosów czy risotto.
Sprawdź, jak ugotować wywar grzybowy
Mrożenie wywaru z grzybów
Podczas zamrażania wywaru z grzybów warto stosować się do kilku prostych zasad:
- Przefiltruj wywar – Przed zamrożeniem warto wywar przefiltrować przez drobne sitko, aby pozbyć się resztek grzybów i zanieczyszczeń. Dzięki temu uzyskasz klarowny bulion.
- Podziel na porcje – Zamrażanie wywaru w małych porcjach, np. w foremkach na lód, pozwoli na łatwe dozowanie go w przyszłości. Jedna lub dwie kostki bulionu wystarczą, aby wzbogacić smak potrawy.
- Oznacz datę zamrożenia – Wywar grzybowy można przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy, jednak warto oznaczyć woreczki lub pojemniki datą zamrożenia, aby wiedzieć, kiedy należy go zużyć.
Jak wzbogacić smak wywaru grzybowego?
Jeśli zależy ci na jeszcze bardziej intensywnym smaku, warto przygotować koncentrat wywaru. Wystarczy zredukować go poprzez dłuższe gotowanie na małym ogniu, aby odparować nadmiar wody. Taki koncentrat można potem zamrozić w małych porcjach i dodawać do potraw, w których potrzebny jest głęboki, leśny aromat. Warto pamiętać, że taki zredukowany bulion może być bardzo intensywny, dlatego trzeba go używać w niewielkich ilościach.
Sprawdź, co zrobić z wywarem po golonce
Co zrobić z wywarem z grzybów – mały, ale wartościowy dodatek
Zamrożenie wywaru z gotowanych grzybów to doskonały sposób na zaoszczędzenie czasu i wzbogacenie smaku codziennych potraw. Dzięki prostym trikom, takim jak zamrażanie w foremkach na lód, możesz cieszyć się wyjątkowym aromatem leśnych grzybów przez cały rok. Ten intensywny, naturalny dodatek doskonale komponuje się z zupami, sosami, a także daniami na bazie kaszy, ryżu i makaronu. Nie marnuj tego wartościowego składnika – wykorzystaj go w kuchni i ciesz się pełnią smaku!
Do czego używamy wywaru z grzybów?
Wywar z suszonych grzybów to wszechstronny dodatek, który wzbogaca smak wielu potraw. Oto kilka propozycji, jak można go wykorzystać:
- Zupy – wywar grzybowy jest doskonałą bazą do wszelkiego rodzaju zup. Szczególnie pasuje do barszczu wigilijnego, zupy grzybowej, a także innych potraw na bazie warzyw i grzybów.
- Sosy – jeśli chcesz dodać głębi i intensywności swojemu sosowi, wystarczy dolać odrobinę wywaru grzybowego. Sprawdzi się zarówno w sosach do mięs, jak i w wersji wegetariańskiej.
- Kasza i ryż – gotowanie kaszy, ryżu czy makaronu (np. makaronu orzo) w wywarze z grzybów nadaje tym prostym dodatkom niezwykłego aromatu.
- Farsze – wywar grzybowy świetnie nadaje się do przygotowania farszów, np. do pierogów, krokietów czy uszek. Dzięki niemu nadzienie nabiera intensywniejszego smaku i wilgotności.