Cykata to inaczej kandyzowane skórki owoców cytrusowych, które wykorzystywane są w deserach i wypiekach. Słowo „cykata” wywodzi się najprawdopodobniej z języka włoskiego, gdzie może być powiązane z określeniem „succada” lub „zuccata”.
Spis treści
Z czego robi się cykatę?
Cykatę można przyrządzać ze smażonych w cukrze skórek pomarańczy, cytryny, melona lub arbuza. Skórki, obok innych bakalii, wykorzystywane są jako dodatek do wypieków – keksów, mazurków, tortów i serników, a także jako dodatek do słodkich nadzień czy nalewek.
Sprawdź, co to jest marcepan i jak go zrobić
Cykata – przysmak kuchni staropolskiej
Cykata pojawia się w wielu przedwojennych przepisach kuchni polskiej. Jest to tradycyjny składnik wielu staropolskich receptur, ceniony przez dawne gospodynie domowe. Jest to jeden z zapomnianych składników, który obecnie coraz częściej powraca do użycia w kuchni.
Jest to naturalny, aromatyczny składnik, który wnosi do potraw charakterystyczny, skoncentrowany smak i zapach cytrusów.