Świeże ogórki są jednym z najpopularniejszych warzyw w naszej kuchni. Chętnie sięgamy po nie w sezonie, ale też zimą, gdy przechowujemy je dłużej jako przetwory. Niestety świeże ogórki szybko tracą jędrność i smak, jeśli nie zadbamy o odpowiednie warunki. Dlatego poradzimy, jak przechowywać ogórki, aby zachowały świeżość, chrupkość i aromat jak najdłużej.
Spis treści
Jak przedłużyć trwałość świeżych ogórków?
Ogórki mają dużą zawartość wody i cienką skórkę, dlatego szybko więdną. Najlepiej przechowywać je w chłodnym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Ważne, by zapewnić im odpowiednią wilgotność, bo przesuszone tracą smak i stają się gumowate. Zbyt suche powietrze sprawia, że skórka marszczy się i warzywo szybko przestaje nadawać się do spożycia. Z kolei nadmiar wilgoci może przyspieszyć psucie i rozwój pleśni. Dlatego powinniśmy dążyć do równowagi – chłodu i umiarkowanej wilgotności.
Jak przechowywać świeże ogórki – gruntowe i szklarniowe?
Ogórki gruntowe są zwykle twardsze i bardziej odporne na uszkodzenia. Mogą leżeć nieco dłużej niż szklarniowe, które są delikatniejsze i szybciej tracą jędrność. Najlepiej umieścić je w przewiewnym pojemniku lub papierowej torbie. Plastikowa folia nie jest dobrym wyborem, bo zatrzymuje wilgoć i powoduje gnicie. Ogórki szklarniowe lepiej przechowują się w niższej temperaturze, ale wymagają ostrożnego traktowania. Łatwo się obijają, a uszkodzona skórka sprawia, że szybciej się psują.
Jak przechowywać obrane ogórki?
Czasami zostaje nam część obranego ogórka, którego nie zjedliśmy od razu. Taki kawałek powinniśmy szczelnie zawinąć w folię spożywczą lub włożyć do pojemnika z pokrywką. Dzięki temu miąższ nie wyschnie i nie przejmie zapachów z lodówki. Najlepiej zjeść go w ciągu jednego, maksymalnie dwóch dni. Ogórek obrany traci szybciej wartości odżywcze i walory smakowe, dlatego nie warto przechowywać go zbyt długo.
Sprawdź, od której strony obierać ogórka, żeby nie był gorzki
Czy ogórki można przechowywać w lodówce?
Lodówka to najczęstsze miejsce, w którym trzymamy ogórki. Warto jednak wiedzieć, że zbyt niska temperatura im szkodzi. Ogórki najlepiej czują się w około 10–13 stopniach, a w lodówce panuje zwykle około 4 stopni. Zbyt zimne powietrze sprawia, że szybciej stają się miękkie i wodniste. Dlatego najlepiej przechowywać je w dolnej szufladzie lodówki, przeznaczonej na warzywa. Warto umieścić je w papierowej torbie, która wchłonie nadmiar wilgoci.
Jak długo można przechowywać ogórki gruntowe?
Ogórki gruntowe, jeśli zostały zebrane świeże i nieuszkodzone, mogą przetrwać nawet kilkanaście dni. Warunkiem jest przechowywanie ich w chłodnym, przewiewnym i ciemnym miejscu. W domowych warunkach najlepiej sprawdzi się piwnica lub dolna szuflada lodówki. Ważne, aby sprawdzać je regularnie i usuwać sztuki, które zaczynają mięknąć. Jeden zepsuty ogórek może przyspieszyć psucie całej partii.
Jakie miejsce w domu wybrać do przechowywania ogórków?
Nie zawsze mamy miejsce w lodówce, dlatego czasami przechowujemy ogórki poza nią. Najlepsze będzie chłodne pomieszczenie, w którym nie ma dostępu światła. Zbyt ciepła kuchnia sprawi, że ogórki zwiędną w ciągu kilku dni. Lepiej sprawdzi się spiżarnia lub piwnica, gdzie temperatura jest stabilna. Warto pamiętać, że ogórki nie lubią przechowywania w pobliżu owoców wydzielających etylen, takich jak jabłka czy banany. Gaz ten przyspiesza dojrzewanie i psucie się warzyw.
Sprawdź, jak przechowywać ogórki małosolne
Jak rozpoznać, że ogórek nie nadaje się już do spożycia?
Świeży ogórek jest jędrny, ma gładką skórkę i charakterystyczny zapach. Jeśli zaczyna mięknąć, ma ciemne plamy lub zapach staje się kwaśny, nie powinniśmy go jeść. Ogórek psuje się szybko, dlatego ważne jest regularne kontrolowanie zapasów. Wyrzucając jeden zepsuty owoc, chronimy resztę przed zepsuciem.
Czy świeże ogórki można mrozić?
Mrożenie świeżych ogórków nie jest najlepszym pomysłem. Po rozmrożeniu tracą jędrność, a ich struktura zmienia się w papkę. Jeśli chcemy zachować ogórki na dłużej, lepiej przygotować je w formie kiszonej lub marynowanej. Tak przetworzone zachowują smak i wartości przez wiele miesięcy. Można też zamrozić starte ogórki, które później wykorzystamy na przykład do chłodników lub zup. W takiej formie nie przeszkadza im zmiana konsystencji.
Przetwory – najlepszy sposób na długotrwałe przechowywanie ogórków
Najlepszym sposobem przedłużenia trwałości ogórków jest ich przetworzenie. Kiszenie i marynowanie sprawiają, że możemy cieszyć się ich smakiem zimą. Ogórki kiszone zachowują chrupkość i dostarczają nam cennych probiotyków. Marynowane są świetnym dodatkiem do dań obiadowych i kanapek. W takiej formie ogórki mogą być przechowywane przez wiele miesięcy bez utraty smaku.
