Rosół to jedna z najpopularniejszych zup, a nawet dań w polskiej kuchni. Aromatyczny wywar z warzywami i mięsem ma swoje stałe miejsce na niedzielnych stołach. Często jednak po ugotowaniu rosołu zostaje nam mięso, które bywa trudne do ponownego wykorzystania w smaczny sposób. Warto jednak wiedzieć, że ugotowane w bulionie mięso ma wiele zastosowań i można z niego wyczarować pyszne potrawy. Jak zatem wykorzystać mięso z rosołu? Oto kilka pomysłów na mięso z rosołu, które pomogą ograniczyć marnowanie jedzenia.
Spis treści
Rosół — król polskich zup
Rosół to jedno z najbardziej klasycznych polskich dań — podstawowymi składnikami tej zupy są: mięso (najlepiej kilka rodzajów), warzywa (klasyczna włoszczyzna bez kapusty) i przyprawy (pieprz, liść laurowy, ziele angielskie i goździki). Najlepszy rosół wychodzi, gdy do jego przygotowania użyjemy kilku rodzajów mięsa (najlepiej z kością) w tym wołowiny, kurczaka lub kury i np. indyka albo kaczki. Każde mięso daje nieco inny smak i zmienia charakter rosołu.
Rosół najczęściej podajemy z makaronem jako klarowny bulion, a mięso i warzywa zostają w garnku. Jednak nie musimy wyrzucać tych składników zupy, możemy ponownie je wykorzystać do przygotowania kolejnych dań.
Sprawdź, jak ugotować rosół
Dlaczego warto sięgnąć po mięso z rosołu?
Wykorzystywanie mięsa z rosołu jest doskonałym sposobem na ograniczenie marnowania żywności, co wpisuje się w ideę „zero waste”. Jednak po ugotowaniu rosołu mięso często traci swój pierwotny smak i soczystość, ale wciąż może stanowić bazę do wielu smacznych potraw. Wykorzystanie tego mięsa to przede wszystkim oszczędność, ponieważ nie trzeba kupować nowych składników na kolejne posiłki. Trzeba też pamiętać, że gotowane mięso jest lekkostrawne i zawiera cenne składniki odżywcze, takie jak białko, które może być zdrowym elementem zbilansowanej diety i podstawą przygotowania zdrowych, lekkich posiłków. Dodatkowo wykorzystanie resztek z rosołu to okazja do eksperymentowania z nowymi przepisami, tworząc oryginalne dania na bazie tego, co już masz w lodówce.
Jak wykorzystać mięso z rosołu?
Mięso z rosołu to cenny składnik, który można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Oto kilka pomysłów na dania z gotowanego mięsa rosołowego:
Kotlety mielone z mięsa z rosołu
Jednym z najpopularniejszych sposobów na wykorzystanie gotowanego mięsa są kotlety. Aby je przygotować, wystarczy rozdrobnić mięso z rosołu, połączyć je z bułką tartą, jajkiem i przyprawami. Formujemy kotlety i smażymy je na złoty kolor. Takie kotlety można podawać z ziemniakami, kaszą lub surówką. Można też dodać do masy różne zioła, takie jak pietruszka czy koperek, aby dodać im świeżości i aromatu.
Pierogi, knedle lub pyzy z mięsem
Pierogi to kolejne danie, które pozwala świetnie wykorzystać mięso z rosołu. Mięso należy drobno posiekać lub zmielić, a następnie wymieszać z cebulą i przyprawami. Do mięsa możemy dodać także poszatkowaną i podsmażoną kiszoną kapustę. Farsz ten doskonale nadaje się do nadziewania pierogów, ale można też wykorzystać go do przygotowania knedli, a także pyz. Knedle z mięsem, zwłaszcza w połączeniu z sosem śmietanowym, grzybowym lub pomidorowym, to sycąca i smaczna potrawa, którą z pewnością polubi cała rodzina.
Sprawdź, jak wykorzystać warzywa z rosołu
Sałatki z mięsem z rosołu
Mięso z rosołu świetnie sprawdza się również jako składnik sałatek. Można je pokroić w kostkę i dodać do sałatki ziemniaczanej lub warzywnej. Wystarczy wymieszać je z gotowanymi warzywami, jajkiem, majonezem lub jogurtem naturalnym, doprawić solą, pieprzem i odrobiną musztardy. Tego typu sałatka może być zarówno samodzielnym daniem, jak i dodatkiem do innych potraw. Tego rodzaju sałatki można podać na kolację lub wziąć ze sobą do pracy jako lekki, ale pożywny posiłek.
Zapiekanka z mięsem z rosołu
Zapiekanki to szybki i łatwy sposób na wykorzystanie resztek, w tym także mięsa z rosołu. Można przygotować zapiekankę z ziemniakami, makaronem lub ryżem. Do zapiekanki dodajemy mięso z rosołu, warzywa, ser i sos – np. beszamelowy lub pomidorowy. Wszystko zapiekamy, aż ser się rozpuści, a wierzch stanie się złocisty. Taka zapiekanka to pełne danie, które z pewnością nasyci całą rodzinę.
Sprawdź, co to jest auszpik
Makaron z mięsem z rosołu w sosie śmietanowym
Jeśli lubisz dania makaronowe, to warto wypróbować makaron z sosem śmietanowym i mięsem z rosołu. Wystarczy przygotować sos na bazie śmietany, czosnku, cebuli i przypraw, a następnie dodać do niego pokrojone mięso. Całość mieszamy z ulubionym makaronem i posypujemy parmezanem. To prosta i szybka potrawa, która smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Krokiety i naleśniki z mięsem z rosołu
Innym ciekawym sposobem na wykorzystanie mięsa jest przygotowanie krokietów. Mięso można zmieszać z przesmażoną cebulą, czosnkiem i przyprawami, a następnie nadziać nim naleśniki. Zawijamy je, panierujemy i smażymy na złoty kolor. Krokiety można podawać z barszczem czerwonym lub jako samodzielne danie, co jest idealnym pomysłem na obiad lub kolację. Jeżeli brak nam czasu na panierowanie wystarczy zawinąć mięso z naleśniki i lekko obsmażyć.
Sprawdź, jak wykorzystać wywar z golonki
Pasztet i paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z ciasta francuskiego lub drożdżowego z nadzieniem z mięsa z rosołu to kolejna propozycja na smaczne danie. Farsz można wzbogacić o pieczarki, cebulę i ulubione przyprawy, a następnie nadziać nim ciasto i upiec w piekarniku. Paszteciki są idealne na imprezy, spotkania rodzinne lub jako dodatek do zup.
Z mięsa rosołowego może przygotować też tradycyjny pasztet. Rozdrobnione mięso łączymy z jajkiem, bułką tartą i przyprawami i pieczemy w piekarniku lub gotujemy w kąpieli wodnej.
Galaretka mięsna
Z mięsa drobiowego i warzyw z rosołu możemy przygotować szybką mięsną galaretkę (np. tymbaliki). Wystarczy podzielić mięso na mniejsze części, dodać pokrojoną marchewkę, zielony groszek i jajko na twardo i zalać wszystko rosołem z dodatkiem żelatyny.
Co jeszcze można zrobić z mięsa z rosołu?
Jeżeli do gotowania rosołu używamy dużych porcji wołowiny ugotowane mięso możemy podać w całości z dodatkiem sosu chrzanowego jako klasyczną sztukę mięsa – ulubione danie cesarza Franciszka Józefa. Natomiast dla najmłodszych z mięsa drobiowego możemy przyrządzić pyszną potrawkę – wystarczy poddusić kawałki mięsa w lekkim sosie z warzywami z rosołu.
