Woda, w której przechowywana jest mozzarella, zazwyczaj trafia do zlewu. Rzadko zastanawiamy się, czy mogłaby się jeszcze do czegoś przydać. Tymczasem płyn z tego sera zawiera składniki mineralne i ma wiele ciekawych zastosowań w kuchni i w domu. Jeśli nauczymy się go wykorzystywać, zyskamy nie tylko oszczędność, ale też naturalne źródło wartości odżywczych. Poradzimy, jak wykorzystać wodą z mozzarelli – nie tylko w kuchni!
Spis treści
Dlaczego w ogóle warto zachować wodę z mozzarelli?
Woda z mozzarelli to nic innego jak solanka, w której przechowuje się ser. Ma za zadanie utrzymać jego świeżość i elastyczność, a przy okazji zatrzymuje część minerałów. W jej składzie znajdziemy wapń, sód, a także białka, które przenikają z sera. Choć smak wody może być dość intensywny, to właśnie dzięki temu sprawdza się w różnych potrawach. Wystarczy odrobina wyobraźni, by włączyć ją do naszej kuchni, zamiast bezmyślnie wylewać.
Woda z mozzarelli jako baza do zup i sosów
Zamiast rozcieńczać zupy zwykłą wodą, możemy użyć tej z mozzarelli. Nadaje lekko serowego posmaku i podnosi ich wartości odżywcze. Sprawdza się zwłaszcza w kremach warzywnych, które dzięki niej zyskują głębszy aromat. Podobnie działa w sosach do makaronu, gdzie łączy się naturalnie z pomidorami czy ziołami. Jeśli lubimy kuchnię włoską, docenimy ten dodatek, bo przypomina delikatnie smak samej mozzarelli.
Jak wykorzystać wodę z mozzarelli do pieczenia chleba?
Podczas wyrabiania ciasta chlebowego często zastępujemy wodę mlekiem, aby uzyskać miękki miąższ. Woda z mozzarelli działa podobnie, ale dodaje też subtelnej nuty sera. Chleb na takiej bazie ma bardziej elastyczną strukturę i dłużej utrzymuje świeżość. Możemy użyć jej także w cieście na pizzę, co sprawi, że spód będzie smaczniejszy i lepiej połączy się z dodatkami.
Sprawdź, jak wykorzystać zwarzone mleko
Dodatek do marynat i sałatek
Naturalna solanka z mozzarelli nadaje się jako składnik marynat do mięsa i warzyw. Dzięki niej produkty stają się bardziej kruche, a smak lekko się zaostrza. Wystarczy zmieszać ją z oliwą i ziołami, aby otrzymać prosty dressing. Sałatki z pomidorami, rukolą czy grillowaną papryką zyskują wtedy wyjątkowy charakter. To prosty sposób na podkreślenie świeżości składników bez dodawania sztucznych przypraw.
Czy wodę z mozzarelli można wykorzystać do podlewania roślin?
Pojawia się pytanie, czy warto używać tego płynu także w ogrodzie. Niestety woda z mozzarelli zawiera sól, która w nadmiarze szkodzi roślinom. Dlatego nie zaleca się jej stosowania bezpośrednio do podlewania. Możemy natomiast, podobnie jak serwatkę, dodać jej niewielką ilość do kompostu, aby wzbogacić go o białko i minerały. W takim przypadku sól zostanie rozłożona, a wartościowe składniki wspomogą powstawanie żyznej próchnicy.
Woda z mozzarelli w kuchni zero waste
Kiedy staramy się ograniczyć marnowanie jedzenia, każdy produkt zyskuje nowe znaczenie. Woda z mozzarelli może być używana zamiast bulionu, mleka czy zwykłej wody. Dzięki temu gotowanie staje się bardziej świadome, a my czerpiemy maksimum z każdego składnika. Kuchnia zero waste nie polega na wyrzeczeniach, lecz na sprytnym wykorzystywaniu tego, co mamy pod ręką.
Jak długo można przechowywać wodę z mozzarelli?
Warto pamiętać, że taki płyn nie nadaje się do długiego przechowywania. Najlepiej zużyć go w ciągu jednego lub dwóch dni od otwarcia opakowania. Możemy przelać go do słoika i trzymać w lodówce, aby nie stracił świeżości. Im szybciej go użyjemy, tym więcej wartości odżywczych zachowa i tym lepszy będzie jego smak.
Czy każda woda z mozzarelli nadaje się do wykorzystania?
Najczęściej spotykamy mozzarellę pakowaną w solance, ale są też warianty w lekkiej zalewie mlecznej. Oba rodzaje wody można wykorzystać, jednak różnią się smakiem i zawartością soli. Solanka jest bardziej wyrazista i lepiej nadaje się do pieczenia czy sosów. Zalewa mleczna pasuje natomiast do delikatnych dań, jak risotto czy purée ziemniaczane. Warto więc dopasować ją do konkretnego przepisu.