Zalewa po śledziach często trafia do zlewu bez zastanowienia. Warto jednak wiedzieć, że w wielu sytuacjach można ją wykorzystać ponownie. Zawiera składniki, które mogą wzbogacić smak potraw lub znaleźć inne zastosowanie. Dzięki temu nie tylko unikniemy marnowania, ale też odkryjemy ciekawe kulinarne możliwości. Poradzimy, co zrobić z zalewą ze śledzi.
Spis treści
Co zawiera zalewa ze śledzi
Woda po śledziach jest mieszanką soli, przypraw, octu i różnych aromatów. Jej skład zależy od rodzaju marynaty, w której ryby były przygotowane. W tradycyjnych zalewach znajdziemy ocet, liście laurowe, ziele angielskie i cebulę. W wersjach skandynawskich często dodaje się cukier i koper. Dzięki temu powstaje intensywny płyn o wyrazistym smaku i zapachu. Należy jednak pamiętać, że jest on bardzo słony i ma specyficzny charakter.
Sprawdź, jak wykorzystać wywar z gotowania golonki, czyli najlepsza zupa na golonce
Do czego wykorzystać wodę po śledziach?
Zalewa śledziowa może posłużyć jako baza do marynowania innych składników. Sprawdza się przy warzywach korzeniowych, które nabierają wtedy mocniejszego aromatu. Możemy również wykorzystać ją do przygotowania ciasta na chleb, aby nadać mu rybny posmak. Niektórzy dodają niewielką ilość do sosów, aby podkreślić ich głębię. W kuchni skandynawskiej takie rozwiązania są stosowane od dawna.
Zalewa śledziowa do sosów i sałatek
W niewielkich ilościach płyn po śledziach dobrze sprawdza się w sosach sałatkowych. Możemy połączyć go z olejem, musztardą i odrobiną miodu. Tak przygotowany dressing świetnie pasuje do sałatek ziemniaczanych lub jajecznych. Dodanie kilku kropel do majonezu nada mu zupełnie inny charakter. Warto jednak pamiętać, aby nie przesadzić z ilością, bo sól szybko zdominuje smak.
Do czego nie dodawać zalewy po śledziach?
Nie każda potrawa zyska na takim dodatku. Zalewy nie powinniśmy stosować do dań o delikatnym smaku. Nie sprawdzi się w kremowych zupach, ani w sosach śmietanowych. Jej intensywność może całkowicie przytłoczyć subtelne aromaty. Nie zaleca się także łączenia jej z drobiem i wieprzowiną, które łatwo tracą własny smak. Używajmy jej ostrożnie, traktując jako przyprawę, a nie główny składnik.
Czy marynata ze śledzi nadaje się na kompost?
Warto wiedzieć, że resztki zalewy nie powinny trafiać na kompost. Sól i ocet obecne w płynie mogą zaszkodzić procesowi rozkładu. Mikroorganizmy odpowiedzialne za tworzenie próchnicy źle znoszą tak intensywne środowisko. W efekcie kompost mógłby stracić swoje właściwości i nie nadawać się do użytku. Dlatego lepiej wykorzystać zalewę w kuchni lub po prostu wylać do kanalizacji.
Zalewa po śledziach a zdrowie
Warto pamiętać, że taka marynata jest bardzo słona. Osoby z nadciśnieniem powinny unikać jej spożywania w dużych ilościach. Nadmiar soli może wpływać negatywnie na gospodarkę wodną organizmu. Jednak w niewielkich dawkach nie stanowi dużego zagrożenia. Możemy potraktować ją raczej jako przyprawę niż samodzielny składnik potrawy.
Jak przechowywać zalewę po śledziach
Jeżeli chcemy wykorzystać zalewę później, należy przechowywać ją w lodówce. Najlepiej przelać ją do szklanego słoika i szczelnie zamknąć. Dzięki temu zachowa swoje właściwości przez kilka dni. Z czasem aromat stanie się jednak coraz mocniejszy i bardziej dominujący. Dlatego dobrze jest zużyć płyn możliwie szybko, aby uniknąć nieprzyjemnego smaku.
