Zjadamy je najczęściej prosto ze słoika. Ale ogórki małosolne świetnie sprawdzają się też w kuchni – podane na ciepło i na zimno. Możemy dodać je do sałatki, ugotować zupę albo przygotować chłodnik. Są chrupiące, lekko kwaśne i orzeźwiające – idealne na wiosnę i lato. Nie potrzebujemy wielu dodatków, żeby wydobyć ich smak. Poradzimy, jak wykorzystać ogórki małosolne w kuchni.
Spis treści
Chłodnik z ogórków małosolnych
Najprostszy chłodnik robimy bez gotowania. Wystarczą ogórki, kefir, czosnek i zioła. Kroimy ogórki małosolne w drobną kostkę. Dodajemy posiekany koperek i szczypiorek. Do tego dwa ząbki czosnku – rozgniecione lub drobno starte. Całość zalewamy kefirem lub zsiadłym mlekiem. Możemy dodać też odrobinę soku z ogórków, jeśli chcemy mocniejszy smak. Chłodnik powinien się schłodzić w lodówce przez godzinę. Podobnie jak chłodnik litewski, podajemy go z jajkiem ugotowanym na twardo, jajkiem na półtwardo albo z kromką chleba.
Prosta sałatka z ogórków małosolnych
W sałatce ogórki małosolne łączą się dobrze z nowalijkami. Kroimy je w plasterki i mieszamy z rzodkiewką, ogórkiem świeżym i cebulą. Pasuje tu również sałata rzymska lub roszponka. Dodajemy jogurt naturalny, sól, pieprz i łyżkę oliwy. W wersji bardziej pożywnej możemy dorzucić pokrojone jajko lub kawałki pieczonego kurczaka. Taka sałatka sprawdzi się na lekki obiad albo kolację. Jest szybka, świeża i sycąca.
Sprawdź, jak przechowywać ogórki małosolne
Zupa ogórkowa na ogórkach małosolnych
Nie zawsze musimy czekać, aż ogórki zrobią się kiszone. Z ogórków małosolnych też ugotujemy pyszną zupę. Ich smak jest delikatniejszy, ale wystarczy dodać więcej przypraw. Ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podsmażamy je chwilę na maśle z cebulą. W tym czasie gotujemy ziemniaki w bulionie. Gdy będą miękkie, dodajemy podsmażone ogórki. Zupę doprawiamy pieprzem, majerankiem i odrobiną śmietany. Możemy też dodać koperek i liść laurowy. Podajemy na ciepło, z kromką chleba lub z jajkiem.
Sprawdź, ile gotować zupę ogórkową
Co jeszcze możemy zrobić z ogórkami?
Ogórki małosolne dobrze pasują do kanapek. Kroimy je wzdłuż i dodajemy do pieczywa z serem albo z pastą jajeczną. Możemy je też zmiksować z jogurtem i miętą – powstanie chłodny sos do ziemniaków lub grilla. Niektóre osoby dodają je do past warzywnych, np. z ciecierzycy. Smak jest wtedy mniej oczywisty, ale ciekawy. Zawsze warto spróbować.
Sprawdź, jak kisić ogórki, żeby były twarde
Ogórki w roli głównej
Ogórki małosolne mają w sobie coś, co sprawia, że nie potrzebują wielu dodatków. Są wyraziste, ale nie dominują. W kuchni sprawdzają się lepiej, niż mogłoby się wydawać. Możemy z nich zrobić zupę, sałatkę albo chłodnik. Wystarczy prosty przepis i kilka składników, które już mamy w lodówce. To jedno z tych sezonowych dań, do których chętnie wracamy.