Pierniki to prawdziwa magia świąt – pachną korzennymi przyprawami, są słodkie i pięknie ozdobione. Czasami jednak zdarza się, że po upieczeniu okazują się twarde jak kamień i trudno wbić w nie nawet ząb. Czy to oznacza, że trzeba się z nimi pożegnać? Nic z tych rzeczy! Istnieje kilka sprawdzonych domowych sposobów, dzięki którym nawet najbardziej oporne pierniczki staną się miękkie i wilgotne. Poradzimy, jak sprawić, aby świąteczne wypieki zawsze były udane.
Spis treści
Dlaczego pierniki stają się twarde?
Zacznijmy od tego, skąd w ogóle bierze się problem twardych pierników. Przyczyn może być kilka. Najczęściej wynika to z samego przepisu – pierniczki na bazie miodu potrzebują czasu, aby nabrać odpowiedniej miękkości. Czasami problem tkwi w przechowywaniu. Jeśli ciastka leżą na otwartym talerzu lub w miejscu narażonym na suche powietrze, szybko tracą wilgoć. Bywa też, że niektóre przepisy wymagają zmiękczenia już po upieczeniu – to całkowicie normalne w przypadku tradycyjnych pierników.
Sprawdź przepis na piernik staropolski z orzechami
Jak uratować twarde pierniki?
Na szczęście istnieją sposoby, które możemy wykorzystać w domowych warunkach, aby nasze ciasteczka odzyskały miękkość. Nie wymagają one specjalistycznych sprzętów ani składników – wystarczy to, co mamy pod ręką.
Jabłko, skórki z cytrusów lub kromka chleba
Pierwszym i chyba najbardziej znanym sposobem jest wykorzystanie jabłek, skórek z pomarańczy lub mandarynek, albo kawałka chleba. Pierniczki układamy w szczelnym pojemniku, a pomiędzy nimi wkładamy plasterek jabłka, świeże skórki z cytrusów albo kromkę pieczywa. Owoc lub chleb oddadzą wilgoć, którą pierniczki wchłoną, stając się miękkie i delikatne. Ważne jest, aby wymieniać jabłko lub chleb co kilka dni, żeby nie spleśniały.
Papierowy ręcznik i mikrofalówka
Jeśli potrzebujemy zmiękczyć pierniczki w ekspresowym tempie, z pomocą przychodzi mikrofalówka. Układamy ciastka na papierowym talerzu, delikatnie skrapiamy wodą i przykrywamy papierowym ręcznikiem. Podgrzewamy w mikrofalówce przez kilkanaście sekund, aż pierniczki zmiękną. Ten sposób działa błyskawicznie, ale trzeba pamiętać, że pierniczki szybko stracą wilgoć, jeśli ich nie przechowamy w szczelnym pojemniku.
Sprawdź przepis na pierniczki z mąki żytniej
Wilgotny papier w piekarniku
Innym domowym trikiem na miękkie pierniczki jest użycie piekarnika. Układamy pierniczki na blasze wyłożonej pergaminem i wkładamy do piekarnika razem z naczyniem wypełnionym wodą. Ustawiamy niską temperaturę, około 50–60°C, i pozostawiamy na kilkanaście minut. Para wodna otuli pierniczki, sprawiając, że staną się miękkie i aromatyczne.
Przechowywanie pierniczków w odpowiednich warunkach
Często najprostszym rozwiązaniem na miękkie pierniczki jest zadbanie o właściwe przechowywanie pierniczków od samego początku. Po ostygnięciu wkładamy je do szczelnych pojemników lub metalowych puszek, w których mogą leżakować nawet kilka tygodni. Aby przyspieszyć proces mięknięcia, możemy dodać plasterek jabłka, pomarańczy lub wilgotną serwetkę, jak opisaliśmy wcześniej.
Sprawdź, jak zrobić lukier królewski, idealny do pierników
Cierpliwość – klucz do sukcesu w przygotowaniu tradycyjnych pierniczków
Niektóre przepisy na pierniki, zwłaszcza te tradycyjne, wymagają po prostu czasu. Ciastka muszą „dojrzeć”, aby nabrać odpowiedniej struktury i smaku. Zazwyczaj wystarczy kilka dni w szczelnym pojemniku, aby twarde pierniczki zamieniły się w miękkie, rozpływające się w ustach smakołyki.
Pierniki potrzebują czasu
Jeśli pieczemy pierniczki na długo przed świętami, pamiętajmy o kilku zasadach. Po pierwsze, wybierajmy przepisy, które uwzględniają proces dojrzewania. Po drugie, już od razu po upieczeniu zadbajmy o ich wilgotność, dodając do pojemnika jabłko lub chleb. Dzięki temu oszczędzimy sobie stresu i nieprzyjemnych niespodzianek tuż przed świętami.
Twarde pierniki to częsty problem, z którym wielu z nas się spotyka, ale nie jest to powód do zmartwień. Dzięki prostym trikom możemy je z łatwością zmiękczyć i cieszyć się ich smakiem w każdej chwili. Wystarczy odrobina cierpliwości, odpowiednie przechowywanie i kilka domowych sposobów, które zawsze działają. Niech nasze święta będą pełne aromatycznych, mięciutkich pierniczków, które zachwycą każdego przy świątecznym stole.
