Poradzimy24.pl

Agar to naturalna substancja żelująca pozyskiwana z glonów. Agar stanowi doskonałą alternatywę dla żelatyny zwierzęcej (wieprzowej) w związku z tym wykorzystywany jest do przygotowania potraw wegetariańskich i wegańskich. Agar występuje

Drylowanie, drelowanie to inaczej pozbawianie owoców pestek. Dryluje się owoce z dużą pojedynczą pestką – wiśnie, czereśnie, śliwki, głóg. Z drylowanych owoców przygotowywane są przetwory (konfitury, suszone owoce, owoce mrożone),

Cykata to inaczej kandyzowane skórki owoców cytrusowych. Cykatę można przyrządzać ze smażonych w cukrze skórek pomarańczy, cytryny, melona lub arbuza. Skórki, obok innych bakalii, wykorzystywane są jako dodatek do wypieków

Blanszowanie to sposób obróbki termicznej żywności polegający na krótkotrwałym zanurzeniu produktu w wrzątku, na kilka lub kilkanaście sekund, a następnie na natychmiastowym jego schłodzeniu. Najlepiej w lodowatej wodzie. Blanszowanie najczęściej