Przeglądamy lodówkę i znajdujemy butelkę kefiru, którego termin przydatności właśnie minął. Często zastanawiamy się wtedy, czy napój ten od razu nadaje się do wyrzucenia. Poradzimy, kiedy przeterminowany kefir jest zdatny do spożycia i jak rozpoznać, kiedy napój absolutnie musimy wylać.
Spis treści
Co oznacza data na opakowaniu? Do kiedy kefir nadaje się do spożycia
Wyróżniamy dwa rodzaje terminów umieszczanych na opakowaniach produktów spożywczych. Informacja „należy spożyć do” dotyczy bezpośrednio naszego bezpieczeństwa. Po tej dacie produkt nie powinien być przez nas spożywany. Może on bowiem realnie zaszkodzić zdrowiu. Z kolei napis „najlepiej spożyć przed” odnosi się głównie do jakości produktu. Kefir po tym terminie bywa zdatny do spożycia, choć zmieniają się jego walory. Musimy jednak samodzielnie ocenić stan produktu za pomocą naszych zmysłów.
Sprawdź, jak wykorzystać zwarzone mleko? Nie musi lądować w zlewie. Może się przydać w kuchni i ogrodzie
Po czym poznamy, że kefir jest zepsuty?
Najpierw oceniamy wygląd opakowania oraz samej zawartości napoju. Spuchnięte wieczko sugeruje, że proces fermentacji zaszedł zbyt daleko. Świeży produkt charakteryzuje się gładką strukturą i białym lub kremowym kolorem. Niepokój powinny wzbudzić wszelkie grudki, ślady pleśni lub zmiana barwy na żółtą. Naturalne rozwarstwienie dopuszczamy tylko wtedy, gdy po wymieszaniu płyn odzyskuje jednolitość. Sygnały, na które musimy zwrócić uwagę to:
- zmiana koloru na żółty lub brązowy,
- pojawienie się widocznej pleśni na powierzchni,
- bardzo intensywny, gnilny zapach napoju,
- spuchnięte lub mocno napęczniałe opakowanie.
Czy picie kefiru po terminie jest ryzykowne?
Spożycie zepsutego nabiału wywołuje ból brzucha, nudności oraz bardzo gwałtowną biegunkę. W takich produktach mogą namnażać się niebezpieczne bakterie, na przykład Salmonella. Objawy zatrucia organizmu pojawiają się zwykle w ciągu kilku godzin od konsumpcji. Szczególną ostrożność zachowujemy w przypadku dzieci, kobiet w ciąży oraz seniorów. Jeśli produkt nie wykazuje oznak zepsucia, zazwyczaj jest bezpieczny przez kilka dni. Nie ryzykujemy jednak nigdy zdrowia, gdy termin minął wiele tygodni temu.
Jak prawidłowo przechowywać ten napój?
Kefir zawsze przechowujemy w lodówce w temperaturze około czterech stopni Celsjusza. Najlepiej stawiać go w głębi urządzenia, gdzie warunki są najbardziej stabilne. Unikamy trzymania butelek na drzwiach lodówki ze względu na częste zmiany temperatury. Otwarty produkt powinniśmy zużyć w ciągu maksymalnie pięciu dni. Wersja domowa psuje się zazwyczaj nieco szybciej niż ta kupiona w sklepie. Pamiętamy również o bardzo szczelnym zamykaniu każdego opakowania po użyciu.
Sprawdź, co zrobić ze starego twarogu? Pomysł na zgliwiały i przeterminowany ser
Do czego wykorzystamy kefir po terminie?
Niezepsuty kefir po terminie możemy kreatywnie wykorzystać podczas przygotowywania domowych posiłków. Jest on doskonałym składnikiem ciasta na puszyste naleśniki lub placuszki. Kwasowość napoju świetnie aktywuje sodę oczyszczoną i nadaje wypiekom lekkość. Napój ten bywa stosowany jako naturalny kosmetyk regenerujący cerę oraz włosy. Kwas mlekowy delikatnie złuszcza naskórek i wyraźnie poprawia ogólną kondycję skóry. Warunkiem takiego użycia jest całkowity brak pleśni i zmian zapachu.