Smażona ryba z sosem duńskim remulada i frytkami

Remulada (sos remoulade), choć ma francuskie korzenie, nazywany jest sosem duńskim. Jest to jeden z najpopularniejszych zimnych sosów na świecie, obok sosu tysiąca wysp i tatarskiego. Sprawdź, co to jestWięcej

Agar to naturalna substancja żelująca pozyskiwana z glonów. Agar stanowi doskonałą alternatywę dla żelatyny zwierzęcej (wieprzowej) w związku z tym wykorzystywany jest do przygotowania potraw wegetariańskich i wegańskich. Agar występujeWięcej

Drylowanie, drelowanie to inaczej pozbawianie owoców pestek. Dryluje się owoce z dużą pojedynczą pestką – wiśnie, czereśnie, śliwki, głóg. Z drylowanych owoców przygotowywane są przetwory (konfitury, suszone owoce, owoce mrożone),Więcej

Cykata - owoce kandyzowanw w cukrze

Cykata to inaczej kandyzowane skórki owoców cytrusowych. Cykatę można przyrządzać ze smażonych w cukrze skórek pomarańczy, cytryny, melona lub arbuza. Skórki, obok innych bakalii, wykorzystywane są jako dodatek do wypiekówWięcej

Blanszowanie to alternatywny sposób obróbki cieplnej warzyw i owoców. Jest to idealne rozwiązanie dla wszystkich, którzy nie chcą lub nie mogą jeść surowych warzyw, a równocześnie zależy im na zachowaniuWięcej