Serwatka wraca do łask i coraz częściej możemy o niej usłyszeć. Sprawdź, co kryje się pod tym określeniem i dlaczego warto sięgać po serwatkę. Oto wszystko, co powinieneś wiedzieć o serwatce.
Spis treści
Co to jest serwatka i jak powstaje?
Serwatka to płynna pozostałość powstająca po oddzieleniu twarogu od mleka podczas procesu jego przetwórstwa. Zawiera ona około 95% wody, a także białka, laktozę, minerały i witaminy.
Rodzaje serwatki
Istnieje kilka rodzajów serwatki, które klasyfikuje się na podstawie różnych czynników, takich jak sposób ich wytwarzania, zawartość białka i zastosowanie. Wybór odpowiedniego rodzaju serwatki zależy od jej zastosowania. Oto kilka najpopularniejszych rodzajów serwatki:
Serwatka podpuszczkowa
Jest to najczęstszy rodzaj serwatki, który powstaje podczas produkcji serów podpuszczkowych. Zawiera ona około 10% białka, w tym serwatkę bogatą w alfa-laktoalbuminę (α-LA) i beta-laktoglobulinę (β-LG). Ma lekko słodki smak i jest klarowna. Stosowana jest w przemyśle spożywczym do produkcji napojów, jogurtów, deserów i innych produktów.
Serwatka kwaśna
Powstaje podczas produkcji twarogu i innych fermentowanych produktów mlecznych. Zawiera ona około 8% białka, w tym kazeinę i serwatkę. Ma kwaśny smak i jest mętna. Nie jest używana do wytwarzania żywności.
Serwatka słodka
Serwatka słodka to produkt uboczny produkcji serów podpuszczkowych, który nie został poddany fermentacji. Zawiera ona około 5% białka, w tym serwatkę bogatą w alfa-laktoalbuminę (α-LA) i beta-laktoglobulinę (β-LG). Ma słodki smak i jest klarowna. Stosowana jest do produkcji napojów, jogurtów, deserów i innych produktów.
Serwatka demineralizowana
Jest to rodzaj serwatki, z której usunięto minerały. Zawiera ona około 90% białka, w tym serwatkę bogatą w alfa-laktoalbuminę (α-LA) i beta-laktoglobulinę (β-LG). Ma neutralny smak i jest klarowna. Stosowana jest w przemyśle farmaceutycznym i sportowym do produkcji odżywek białkowych i innych suplementów diety.
Serwatka hydrolizowana
Jest to rodzaj serwatki, która została poddana procesowi hydrolizy, co oznacza, że białka zostały rozbite na mniejsze cząsteczki. Łatwiej się ją trawi i wchłania. Stosowana jest w przemyśle farmaceutycznym i sportowym do produkcji odżywek białkowych i innych suplementów diety.
Jakie właściwości odżywcze i zdrowotne ma serwatka?
- Odżywcza: Serwatka jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. To czyni ją cennym składnikiem diety osób dbających o kondycję fizyczną i chcących zwiększyć masę mięśniową.
- Wspomaga trawienie: Serwatka zawiera laktozę, która jest naturalnym prebiotykiem. Oznacza to, że stymuluje ona wzrost pożytecznych bakterii w jelitach, co przyczynia się do poprawy trawienia i wzmocnienia odporności.
- Obniża ciśnienie krwi: Serwatka zawiera peptydy, które mają właściwości obniżające ciśnienie krwi. Spożywanie serwatki może być pomocne w profilaktyce chorób układu krążenia.
- Wspomaga odchudzanie: Serwatka może pomóc w utracie wagi, ponieważ zwiększa uczucie sytości i przyspiesza metabolizm.
- Wzmacnia odporność: Serwatka zawiera witaminy i minerały, które wzmacniają układ odpornościowy i pomagają organizmowi zwalczać infekcje.
- Przeciwutleniające: Serwatka zawiera antyoksydanty, które zwalczają wolne rodniki i chronią komórki przed uszkodzeniem.
Jak włączyć serwatkę do codziennej diety?
Serwatkę można spożywać na wiele sposobów. Najpopularniejszym sposobem jest picie jej jako napoju. Serwatka może być również dodawana do koktajli, smoothie, jogurtów, owsianek i innych potraw. Serwatkę można również wykorzystać do przygotowania domowych kosmetyków, takich jak maseczki do twarzy i balsamy do ciała.