Święta Bożego Narodzenia to czas rodzinnych spotkań, tradycyjnych potraw i pełnych stołów. Niestety, to także okres, w którym wiele jedzenia trafia do kosza. W duchu zero waste możemy jednak zadbać o to, by nic się nie zmarnowało, odpowiednio przechowując i ponownie wykorzystując resztki z wigilijnej kolacji. Poradzimy, jak najlepiej przechowywać te smakołyki i co ciekawego można z nich przygotować w kolejnych dniach.
Spis treści
Jak zadbać o przechowywanie resztek wigilijnych?
Kiedy skończymy świąteczny posiłek, warto od razu zadbać o odpowiednie przechowanie dań. Kluczowym krokiem jest szybkie zapakowanie resztek do lodówki lub zamrażarki, aby jak najdłużej zachowały swoją świeżość. Oto kilka prostych zasad:
- Pojemniki do przechowywania. Używajmy szklanych pojemników lub słoików, które są ekologiczne i szczelnie zamykają jedzenie, zapobiegając jego wysychaniu. Warto również pamiętać o etykietach z datą, które ułatwią nam kontrolowanie świeżości potraw.
- Odpowiednia temperatura. Wigilijne dania, takie jak barszcz, kapusta z grzybami czy ryby, powinny być schłodzone do około 4°C. Jeśli zamierzamy przechowywać je dłużej niż kilka dni, najlepiej część porcji zamrozić.
- Porcjowanie. Przygotujmy mniejsze porcje do zamrażania, co ułatwi nam późniejsze odgrzewanie. Dzięki temu możemy wyciągać dokładnie tyle, ile potrzebujemy, bez narażania reszty na wielokrotne rozmrażanie i zamrażanie, które negatywnie wpływa na jakość jedzenia.
Jak wykorzystać resztki z Wigilii?
Zamiast odgrzewać te same potrawy przez kilka dni, możemy kreatywnie podejść do resztek, tworząc nowe dania. Dzięki temu zyskamy nie tylko smakową różnorodność, ale także zmniejszymy ryzyko wyrzucenia jedzenia, które straciło swoją świeżość.
- Sałatka z ryb i warzyw. Jeśli zostały nam ryby, takie jak karp czy śledź, możemy je wykorzystać do stworzenia sałatki. Dodajmy ugotowane warzywa, jajka na twardo, groszek konserwowy i ulubiony dressing. Taka sałatka to świetne danie na poświąteczne dni, które przy okazji pozwala uniknąć marnowania cennych składników.
- Pierogi na różne sposoby. Jeśli mamy resztki pierogów, można je podsmażyć na patelni i podać z odrobiną kwaśnej śmietany lub cebulki. Alternatywnie, można je zapiec w piekarniku, tworząc chrupiącą przekąskę, idealną do barszczu.
- Zupa z barszczu – Barszcz czerwony można zamrozić lub wykorzystać jako bazę do innych zup. Na przykład można dodać do niego fasolę, ziemniaki i odrobinę mięsa, tworząc sycącą, zimową zupę.
- Farsz do pierogów lub krokietów. Kapustę z grzybami natomiast możemy dodać do bigosu lub wykorzystać jako farsz do naleśników, pierogów lub krokietów.
- Noworoczny bigos. Kapustę z grzybami, która pozostała z Wigilii, a także resztki świątecznych wędlin i pieczonego mięsa możemy z powodzeniem dodać do noworocznego bigosu. Z pewnością dzięki tym dodatkom danie zyska jeszcze więcej smaku i aromatu.
- Frittata z resztek. Świetnym sposobem na wykorzystanie drobnych pozostałości, takich jak pieczarki, warzywa, ryby czy kawałki kapusty, jest przygotowanie frittaty. Wystarczy ubić jajka, wymieszać je z resztkami, a następnie zapiec całość w piekarniku. Taki sposób przyrządzenia jest szybki, łatwy i idealny na śniadanie lub kolację.
- Nadziewane jabłka z piernikiem. Resztki świątecznego piernika mogą natomiast posłużyć jako nadzienie do zapiekanych jabłek.
Przechowywanie świątecznych wypieków
Ciasta i wypieki świąteczne również możemy przechować na później. Warto pamiętać, że:
- Makowiec i piernik dzięki niskiej zawartości wody dobrze przechowują się w lodówce, nawet do tygodnia. Jeśli mamy ich za dużo, śmiało możemy zamrozić część porcji. Po rozmrożeniu smakują niemal tak samo jak świeże.
- Sernik zwykle utrzymuje świeżość przez kilka dni, ale najlepiej spożywać go szybciej. Jeśli chcemy zamrozić kawałek, pamiętajmy o szczelnym opakowaniu, aby sernik nie przejął zapachów z zamrażarki.
Podziel się jedzeniem z potrzebującymi
Aby oddać nadmiar świątecznego jedzenia do jadłodzielni, warto pamiętać o kilku podstawowych zasadach:
- Wybierz odpowiednią jadłodzielnię. Znajdź najbliższą jadłodzielnię, korzystając z map dostępnych online. Jadłodzielnie działają w wielu polskich miastach, a aktualne listy są dostępne na stronach internetowych związanych z foodsharingiem.
- Odpowiednie zapakowanie jedzenia. Żywność przeznaczona do oddania powinna być szczelnie zapakowana, w czystych pojemnikach lub opakowaniach. Unikaj produktów, które łatwo się psują, jak surowe mięso czy dania zawierające surowe jajka i niepasteryzowane mleko.
- Kontrola daty przydatności. Upewnij się, że produkty są wciąż świeże i mają ważną datę przydatności. Jadłodzielnie akceptują jedynie jedzenie nadające się do spożycia, aby zapewnić bezpieczeństwo osób korzystających z tych punktów.
- Dostarcz jedzenie do jadłodzielni. Wystarczy przynieść jedzenie do jadłodzielni i umieścić je na półkach lub w lodówkach przeznaczonych do przechowywania nadmiarowej żywności. Niektóre punkty mają określone godziny otwarcia, więc warto sprawdzić lokalne informacje przed wizytą.
Przekazanie jedzenia do jadłodzielni to świetny sposób, by uniknąć marnowania żywności i wesprzeć potrzebujących w okresie świątecznym.
Wigilia #ZeroWaste
Pamiętajmy, że wprowadzanie zasad zero waste do naszej wigilijnej tradycji to coś więcej niż tylko oszczędność. To sposób na zmniejszenie naszego wpływu na środowisko oraz na pokazanie bliskim, że jedzenie jest wartościowe i warto o nie dbać. Dzięki starannemu przechowywaniu i ponownemu wykorzystywaniu resztek z wigilii ograniczamy marnotrawstwo, co przynosi korzyści zarówno nam, jak i planecie.
Kolejne święta to doskonały moment, by przyjrzeć się naszym nawykom i wprowadzić małe zmiany, które mogą wywrzeć pozytywny wpływ na przyszłość. Zacznijmy od tak prostych kroków, jak świadome przechowywanie i wykorzystanie resztek z wigilijnego stołu. W ten sposób możemy celebrować święta, nie zapominając o ekologii i szacunku dla jedzenia.