Czosnek niedźwiedzi jest rośliną popularną wiosną, cenioną za walory smakowe i kulinarne. Wśród smakoszy ma spore grono fanów – spożywany jest świeży oraz suszony. Niestety, w większości Polski czosnek niedźwiedzi podlega ochronie i jego zbieranie w lasach jest nielegalne. Może się to skończyć mandatem. Skąd zatem i jak możemy pozyskać te aromatyczne listki?
Spis treści
Gdzie można legalnie zbierać czosnek niedźwiedzi?
W Polsce czosnek niedźwiedzi objęty jest ochroną i jego zbieranie w lasach jest nielegalne w większości województw. Legalny zbiór dziko występującego czosnku niedźwiedziego możliwy jest wyłącznie z dużych łanów rosnących w województwie małopolskim, śląskim i podkarpackim. Aby zbierać czosnek w tych regionach, konieczne jest zezwolenie od właściwego miejscowo Regionalnego Dyrektora Ochrony Środowiska (RDOŚ). Dyrekcje te znajdują się w Katowicach (śląskie), Krakowie (małopolskie) i Rzeszowie (podkarpackie). Dodatkowo nawet po uzyskaniu zezwolenia, obowiązują limity zbiorów. Nie wolno zrywać zbyt dużej ilości roślin, by nie zaburzać ekosystemu. Przy zbiorze liści konieczne jest zostawienie co najmniej 75% roślin na stanowisku i przy zbiorze nie można uszkadzać ich części podziemnych.
Jeśli nie mieszkamy w żadnym z tych województw, a chcemy mieć świeży czosnek niedźwiedzi, możemy poszukać upraw ekologicznych, które zajmują się jego sprzedażą. Oczywiście czosnek możemy zbierać także z własnych upraw – na przykład w ogrodzie lub na działce.
Sprawdź, jak suszyć czosnek niedźwiedzi
Jak zbieramy czosnek niedźwiedzi?
Jeżeli mamy już pozwolenie na zbiór czosnku w lesie lub mamy własną uprawę, oto kilka wskazówek, jak zbierać czosnek niedźwiedzi.
- Najlepiej zbierać młode liście, przed kwitnieniem rośliny. Wtedy mają najlepszy smak i aromat.
- Zbieramy liście wczesnym rankiem, w suche dni.
- Używamy nożyczek lub ostrych noży, by odciąć liście tuż przy ziemi i nie uszkodzić podziemnych części rośliny.
- Nie wyrywamy całych roślin, by nie osłabić populacji czosnku niedźwiedziego.
- Liście zbieramy do przewiewnych koszyków.
- Zbieraj tylko tyle czosnku, ile potrzebujemy.
WAŻNE! Czosnek niedźwiedzi można pomylić z innymi, trującymi roślinami (np. konwalią majową). Przed przystąpieniem do zbioru warto dokładnie zapoznać się z jego wyglądem.
Sprawdź, gdzie rosną smardze
Kiedy zbieramy czosnek niedźwiedzi?
Sezon na zbiór czosnku niedźwiedziego trwa od marca do maja, przed kwitnieniem rośliny. Najlepszy smak i aromat mają młode liście, które zbieramy tak, aby nie uszkodzić korzeni rośliny i nie zaburzyć równowagi populacji.