Czerwona kapusta, znana u nas jako modra, kojarzy się głównie z dodatkiem do śląskiej rolady czy tradycyjnym obiadem u babci. Warto jednak odkryć jej potencjał na nowo, bo ten warzywny klasyk potrafi zaskoczyć w kuchni. Od świeżych sałatek po kiszonki – możliwości są nieograniczone, a jej piękny kolor wprowadza na talerz nie tylko smak, ale i piękny wygląd.
Spis treści
Czerwona kapusta w nowym wydaniu
Często, gdy myślimy o czerwonej kapuście, widzimy przed oczami duszoną wersję z odrobiną octu i jabłka – to właśnie czerwona kapusta z przepisu babci. Warto jednak wyjść poza utarte schematy i spróbować czegoś innego. Czerwona kapusta jest bogata w witaminy i błonnik, co czyni ją idealną bazą dla świeżych, lekkich dań, ale także wspaniałym składnikiem zimowych przetworów. Świetnie sprawdza się w wersji na surowo – pokrojona cienko, może stać się głównym składnikiem odświeżającej sałatki z chrupiącymi dodatkami.
Sprawdź, co z robić z wywaru z golonki
Sałatki z charakterem
Pomyślmy na przykład o połączeniu czerwonej kapusty z owocami. Jej chrupkość i lekka ostrość doskonale kontrastują ze słodyczą pomarańczy czy gruszek. Dodajmy do tego orzechy włoskie i kawałki sera pleśniowego, a uzyskamy sałatkę, która sprawdzi się jako elegancki dodatek do obiadu lub samodzielne danie na lunch. Wystarczy skropić wszystko miodowym winegretem i mamy coś, co z pewnością podbije podniebienia domowników.
Czerwona kapusta na ciepło, ale inaczej
Z kolei na ciepło możemy wykorzystać czerwoną kapustę w bardziej egzotycznych wersjach. W kuchni azjatyckiej kapusta stanowi częsty składnik stir-fry, gdzie łączymy ją z imbirem, czosnkiem i sosem sojowym. Taki szybki, pełen aromatów dodatek idealnie sprawdzi się w towarzystwie ryżu i chrupiącego tofu. Eksperymentujmy z przyprawami, bo kapusta dobrze komponuje się z kuminem, kolendrą czy nawet ostrą papryką, która przełamuje jej naturalną słodycz.
Kiszenie na nowo
Kto z nas nie zna tradycyjnej kiszonej kapusty? Czerwona kapusta też świetnie nadaje się do kiszenia. Co więcej, jej intensywny kolor sprawia, że przetwory prezentują się niezwykle apetycznie. Kiszenie czerwonej kapusty to jeden z najprostszych sposobów na wydobycie głębi smaku i wzbogacenie diety o naturalne probiotyki. Możemy dodać do niej przyprawy, takie jak ziele angielskie czy kminek, a dla oryginalności dorzucić kawałki buraka lub plasterki jabłka.
Tacos z marynowaną czerwoną kapustą
Nie możemy zapomnieć o nowoczesnych interpretacjach kuchni. Czerwona kapusta świetnie sprawdzi się w roli marynowanego dodatku do tacos. Wystarczy, że pokroimy ją cienko, zamarynujemy w soku z limonki z odrobiną chili, soli i cukru, i już mamy świeży, chrupiący akcent, który ożywi każdy kęs. To doskonała opcja na spotkania ze znajomymi, gdy chcemy zaserwować coś prostego, ale pełnego smaku.
Gołąbki z czerwonej kapusty
Czerwoną kapustę możemy wykorzystać też do przygotowania gołąbków. Przygotowujemy ją podobnie jak klasyczną białą, czyli najpierw parzymy liście. Następnie zawijamy w nie farsz – na przykład z kaszy gryczanej i pieczarek. Tak przygotowane gołąbki dusimy do miękkości w wywarze warzywnym lub lekkim bulionie z kurczaka. Takie gołąbki nie tylko pięknie wyglądają, ale też doskonale smakują.
Sprawdź, jakie przyprawy pasują do bigosu
Czerwona kapusta na słodko?
Tak, to też możliwe! Możemy spróbować przygotować z niej delikatną konfiturę, którą podamy do pieczonych mięs albo jako dodatek do deski serów. Kapusta z dodatkiem żurawiny, przypraw korzennych i odrobiny czerwonego wina nabiera głębokiego, świątecznego smaku, który świetnie komponuje się z aromatycznymi potrawami.
Czerwona kapusta wraca do łask
Czerwona kapusta, choć wydaje się zwyczajnym warzywem, kryje w sobie ogromny potencjał. Możemy przygotować z niej zarówno tradycyjne dania, jak i bardziej nowoczesne, odważne wersje, które zaskoczą smakiem.