Różne rodzaje cebuli - żółta, białą i czerwona

Jakie są najpopularniejsze odmiany cebuli? Dymka, szalotka, żółta, a może czosnkowa

Cebula to jedno z najczęściej wykorzystywanych warzyw na świecie, obecne w niemal każdej kuchni. Ma wiele odmian, które różnią się między sobą nie tylko kolorem, ale także smakiem i zastosowaniem. Warto poznać najpopularniejsze odmiany cebuli, by móc wybrać tę, która najlepiej sprawdzi się w naszych kulinarnych potrzebach.

Cebula – królowa kuchni świata

Cebula, mimo że jest warzywem o prostym i często niezauważalnym charakterze, posiada wiele odmian, z których każda ma swoje unikalne cechy smakowe i kulinarne zastosowania. Od pikantnej cebuli żółtej, przez łagodną cebulę czosnkową, aż po delikatną szalotkę – każda z tych odmian znajduje swoje miejsce w kuchni i warto wybrać tę odpowiednią do konkretnych potrzeb kulinarnych. Cebula to uniwersalne warzywo, które odgrywa kluczową rolę w kuchniach na całym świecie, a jej różnorodność tylko podkreśla jej wszechstronność. Jemy ją na surowo, gotowaną, pieczoną, smażoną i marynowaną. Jest składnikiem wielu dań, w tym sosów, zup, zapiekanek, makaronów czy sałatek. 

Cebula niejedno ma imię. Jakie są najpopularniejsze odmiany tego warzywa?

Pierwsze rysunki cebuli zostały stworzone już ok. 5000 lat p.n.e., zatem to “płaczliwe” warzywo towarzyszy nam już od bardzo dawna. Dziś cebula jest to niezwykle popularna i  bardzo łatwa w uprawie. Wiele osób hoduje cebulę w przydomowym ogrodzie lub w doniczce na balkonie albo parapecie. 

Cebula zwyczajna (żółta)

Najbardziej powszechną odmianą cebuli jest cebula zwyczajna, często nazywana cebulą żółtą. Ma wyrazisty, pikantny smak, który łagodnieje podczas obróbki termicznej. Z tego względu idealnie nadaje się do duszenia, pieczenia, a także smażenia. Jej twarda skórka pozwala na długie przechowywanie, co czyni ją doskonałą opcją na zimowe miesiące. Żółta cebula stanowi fundament wielu potraw, takich jak zupy, gulasze czy sosy, a jej pikantny aromat wzbogaca smak zarówno mięs, jak i warzyw. Warto dodać, że cebula żółta doskonale przechowuje się w suchym i chłodnym miejscu, co czyni ją praktycznym wyborem do długoterminowego przechowywania. Żółta cebula to najpopularniejsza cebula w naszym kraju, chociaż jej krojenie doprowadza do płaczu.

Cebula zwyczajna, nazywana żółtą
Cebula zwyczajna, nazywana żółtą / Fot. Canva.com

Sprawdź: Cebula w ósemki? Jak kroić cebulę – w piórka, ósemki, kostkę, krążki, ćwiartki 

Cebula czerwona

Cebula czerwona wyróżnia się intensywnym kolorem i słodszym smakiem niż jej żółta odmiana. Jest doskonała do spożywania na surowo, np. w sałatkach czy jako dodatek do burgerów. W miarę jak jest przechowywana, cebula czerwona może nabierać intensywniejszego smaku. Dzięki swoim barwnym właściwościom często stosowana jest także w kuchni jako dekoracja dań. Łuski czerwonej cebuli wykorzystywane są także do barwienia pisanek – nadaje im czerwonawe zabarwienie. Cebula ta jest mniej pikantna od zwykłej cebuli, a jednocześnie ma delikatniejszy aromat, co czyni ją odpowiednim składnikiem w potrawach, które wymagają subtelniejszego smaku cebuli. Świetnie sprawdza się w sałatkach, np. greckiej.

Czerwona cebula
Czerwona cebula / Fot. Canva.com

Cebula czosnkowa (biała)

Cebula czosnkowa, znana także jako cebula biała, jest mniej popularna w Polsce, ale ceniona za swój delikatny, słodko-pikantny smak z nutą czosnku. Ma delikatniejszy aromat i smak od cebuli żółtej, co czyni ją idealną do spożywania na surowo, np. w sałatkach, salsach czy jako dodatek do kanapek. Dzięki swojej łagodności jest lepiej tolerowana przez osoby z wrażliwym żołądkiem, a także nadaje się do dań kuchni meksykańskiej, gdzie jej subtelność nie dominuje nad innymi składnikami.

Cebula biała, czyli czosnkowa
Cebula biała, czyli czosnkowa / Fot. Canva.com

Cebula dymka

Cebula dymka to młoda odmiana cebuli zwyczajnej. Jest to niewielka cebulka, którą najczęściej uprawia się wczesną wiosną, by uzyskać delikatne, młode rośliny. Wtedy też najczęściej kupujemy tę cebulkę w pęczkach. Jej smak jest łagodniejszy niż w przypadku cebuli zwyczajnej, dlatego świetnie nadaje się do świeżych sałatek, kanapek czy jako dodatek do potraw, gdzie chcemy uniknąć mocnego, ostrego smaku. Cebula dymka jest także często używana w formie dekoracyjnej w kuchni, gdyż jej zielone, szczypiorkowe łodygi dodają koloru potrawom. Świetnie nadaje się do jajecznicy, a także stanowi obowiązkowy element wielu dań kuchni orientalnej.

Cebula dymka powiązana w pęczki
Cebula dymka powiązana w pęczki / Fot. Canva.com

Cebula szalotka

Szalotka to odmiana cebuli, która charakteryzuje się niewielkimi rozmiarami i delikatnym, słodkim smakiem. Ma mniej ostry smak niż cebula żółta, co sprawia, że jest idealna do bardziej wyrafinowanych potraw, w których intensywność cebuli mogłaby przysłonić inne składniki. Szalotki są często używane w kuchni francuskiej do sosów, marynat i dressingów, a także do dań rybnych. Ze względu na swój subtelny smak, szalotka jest popularna w przepisach, gdzie potrzeba lekkiego, ale wyrafinowanego akcentu cebulowego.

Szalotki
Szalotki / Fot. Canva.com

Cebula wieloletnia, tzw. siedmiolatka

Cebula siedmiolatka, znana również jako cebula wieloletnia, jest rośliną, która rośnie przez kilka lat bez potrzeby corocznego sadzenia. Najczęściej wykorzystywana jest do zbierania zielonych liści, które można dodawać do sałatek, zup, jajecznicy lub innych potraw. Jest to cebula o łagodnym smaku, przypominająca nieco szczypiorek, i często wykorzystywana w kuchni do dań wymagających delikatniejszego, świeżego aromatu cebulowego. Dzięki swojej wieloletniej naturze cebula siedmiolatka jest popularnym wyborem w ogrodach jako roślina, która dostarcza świeżych liści przez wiele sezonów.

Wieloletnia cebula siedmiolatka na grządce
Wieloletnia cebula siedmiolatka na grządce / Fot. Canva.com