Przysmaki kuchni azjatyckiej coraz częściej goszczą na naszych stołach. Wiele z nich stało się już całkiem popularnymi składnikami codziennych dań, inne dopiero zdobywają nasze uznanie. Ostatnio coraz chętniej sięgamy po dalekowschodnie grzyby – w tym shiitake i mun. Poza nimi wato spróbować również grzybów shimeji, które z pewnością znajdą uznanie u smakoszy. Sprawdź, co warto wiedzieć o grzybach shimeji!
Spis treści
Grzyby shimeji — skąd pochodzą
Grzyby shimeji to jadalne azjatyckie grzyby, które od kilku lat zdobywają coraz większą popularność w kuchni zachodniej. Pochodzą z Azji Wschodniej, gdzie od wieków były cenione za swoje właściwości smakowe i lecznicze. Obecnie uprawia się je również w innych częściach świata, w tym w Europie i Ameryce Północnej. Shimeji występują naturalnie w lasach i na łąkach, ale ze względu na popularność, jaką zdobyły, coraz częściej są uprawiane w sztucznych warunkach.
Grzyby shimeji są popularnym składnikiem dań kuchni japońskiej i innych kuchni Dalekiego Wschodu. Warto wiedzieć o nich kilka rzeczy, jeśli chcemy zacząć z nimi eksperymentować w kuchni.
Jakie są rodzaje grzybów shimeji?
Istnieją dwa główne rodzaje grzybów shimeji – grzyby białe i brunatne. Białe grzyby shimeji są bardziej delikatne w smaku i łatwiejsze w przygotowaniu, natomiast brunatne mają bardziej wyrazisty smak i zapach.
Jak smakują grzyby shimeji i jakie mają wartości odżywcze?
Grzyby shimeji mają delikatny smak i charakterystyczną orzechową nutę. Ich konsystencja jest jędrna, a miąższ jest delikatny i elastyczny. Po ugotowaniu grzyby shimeji zyskują łagodniejszy smak, ale zachowują swoją charakterystyczną kruchość i orzechowy posmak. Są one często używane w kuchni azjatyckiej, gdzie dodają do potraw nuty umami i chrupkości. Pasują do mięs, ryb, makaronów, zup i sałatek.
Grzyby shimeji to źródło wielu cennych składników odżywczych. W 100 gramach surowych grzybów shimeji znajduje się około 34 kcal, 2,2 g białka, 0,6 g tłuszczu oraz 6,1 g węglowodanów, w tym 1,4 g błonnika pokarmowego. Zawierają również witaminy z grupy B (B2, B3, B5), witaminę D, a także minerały takie jak żelazo, fosfor, miedź, mangan i selen. Warto jednak pamiętać, że wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od odmiany grzybów shimeji i sposobu ich przygotowania.
Przed spożyciem zawsze należy upewnić się, że grzyby są odpowiednio przygotowane i gotowane, ponieważ surowe lub niedogotowane grzyby mogą zawierać substancje szkodliwe dla zdrowia.
Jak jeść grzyby shimeji?
Przygotowanie: przed użyciem należy usunąć końcówki nóżek, a resztę grzybów dokładnie umyć i osuszyć. Przed przygotowaniem możemy je także namoczyć. Grzyby shimeji można gotować, smażyć, piec lub dusić. Czy grzyby shimeji można jeść na surowo? Nie! Grzybów shimeji nie wolno jeść na surowo – muszą być poddane obróbce termicznej. W postaci surowej są szkodliwe dla zdrowia.
Te azjatyckie grzyby można wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw, takich jak zupy, dania wok, risotto, pierogi czy zapiekanki. Mogą stanowić również samodzielne danie, np. jako dodatek do sałatki.
Gdzie kupić shimeji i jak przechowywać te azjatyckie grzyby?
Grzyby shimeji zyskują na popularności i są dostępne w niektórych sklepach spożywczych, a także w sklepach ze zdrową żywnością oraz produktami azjatyckimi. Warto zwrócić uwagę na świeżość grzybów i wybierać te najświeższe i najładniejsze.
Grzyby shimeji należy przechowywać w lodówce w oryginalnym opakowaniu. Mogą być przechowywane przez kilka dni, ale im dłużej się leżą, tym bardziej tracą na jakości.