Blanszowanie

Blanszowanie to sposób obróbki termicznej żywności polegający na krótkotrwałym zanurzeniu produktu w wrzątku, na kilka lub kilkanaście sekund, a następnie na natychmiastowym jego schłodzeniu. Najlepiej w lodowatej wodzie.

Blanszowanie najczęściej wykorzystywane jest do przygotowania delikatnych warzyw i owoców. Dzięki blanszowaniu warzywa zachowują oryginalny kolor i nie tracą wartości odżywczych. Często blanszowane są brokuły, kalafiory, liście szpinaku.

Blanszowanie może być także pomocne w obieraniu warzyw ze skórki, na przykład pomidorów lub migdałów.