Dynia to niezwykle wszechstronne warzywo, które od lat króluje na naszych stołach jesienią. Wiele osób jednak ma problem z jej przygotowaniem, a szczególnie z obieraniem – gruba skórka i nieregularny kształt mogą sprawiać kłopoty. Poradzimy, jak najlepiej obrać dynię, żeby ułatwić sobie pracę i cieszyć się pysznymi potrawami.
Spis treści
Dynia – królowa jesiennych warzyw
Dynia to niekwestionowana królowa jesieni – sezon zbiorów dyni przypada na wrzesień i październik. Dynia, nazywana dawniej banią jest uwielbiana zarówno za smak, jak i wartości odżywcze. Jest źródłem witamin A i C, beta-karotenu oraz minerałów, takich jak potas i magnez, dzięki czemu jest idealnym składnikiem jesiennej diety. Używana w kuchni na różne sposoby, sprawdza się w zupach, ciastach, a nawet przetworach. Dynia pełni też ważną rolę jako symbol Halloween – wycinana i ozdabiana, tworzy unikalny klimat tego święta. Niestety z uwagi na swoje pokaźne rozmiary, obły kształt oraz grubą skórkę może sprawiać problemy przy obieraniu. Na szczęście znamy sprawdzone triki na obieranie dyni.
Sprawdź, jak upiec dynię w piekarniku
Jakie narzędzia będą nam potrzebne do obierania dyni?
Do obierania dyni nie potrzebujemy skomplikowanego sprzętu, jednak odpowiednie narzędzia mogą znacznie ułatwić ten proces. Zanim zabierzemy się do pracy, przygotujmy:
- ostry nóż – najlepiej szeroki, mocny i dobrze naostrzony. Ostry nóż nie tylko przyspieszy pracę, ale też zapewni bezpieczeństwo.
- obieraczkę do warzyw – przyda się przy cieńszych skórkach, szczególnie gdy obieramy mniejsze dynie, takie jak dynia hokkaido.
- deskę do krojenia – stabilna deska ułatwi krojenie i zapewni bezpieczeństwo. Warto wybrać deskę antypoślizgową lub taką, którą można stabilnie przymocować do blatu.
- łyżkę – do wyciągania nasion i włóknistej części miąższu z wnętrza dyni.
Rodzaje dyni a sposób obierania
Każda dynia jest nieco inna i sposób jej obierania zależy od gatunku oraz wielkości. Na przykład dynia hokkaido ta odmiana charakteryzuje się cieńszą skórką, która po ugotowaniu staje się miękka i jadalna. Jeśli więc nie przeszkadza nam delikatna struktura skóry w gotowych daniach, dyni hokkaido nie musimy obierać. Dynia piżmowa ma twardą skórkę, którą najlepiej obrać obieraczką lub ostrym nożem. Jej wydłużony kształt ułatwia krojenie i obieranie. Dynia olbrzymia to największe wyzwanie – jej gruba, często żebrowana skórka wymaga większego wysiłku przy obieraniu. W przypadku dużych dyń możemy pokroić je na mniejsze kawałki, by ułatwić sobie zadanie.
Jak obrać dynię?
Zaczynamy od dokładnego umycia dyni, zwłaszcza jeśli nie zamierzamy jej obierać, jak w przypadku dyni hokkaido. Na powierzchni warzywa mogą znajdować się resztki ziemi lub pestycydy, dlatego ważne jest, aby umyć ją pod bieżącą wodą i wysuszyć ręcznikiem.
Ustawiamy dynię na desce do krojenia, stabilizujemy ją, a następnie przecinamy na pół wzdłuż. Jeśli dynia jest bardzo duża, można najpierw odkroić jej górną część, aby lepiej ustabilizować połówki podczas obierania.
Łyżką wyciągamy wszystkie nasiona oraz włóknisty miąższ ze środka dyni. Pestki możemy zachować do wysuszenia i upieczenia – są zdrową i smaczną przekąską. Sprawdź, jak suszyć pestki dyni.
W zależności od wielkości dyni kroimy ją na mniejsze, poręczne części. Im mniejsze kawałki, tym łatwiej jest je obrać, szczególnie jeśli mamy do czynienia z grubą skórką. Za pomocą obieraczki do warzyw lub ostrego noża zdejmujemy skórkę. W przypadku grubszej skóry lepiej sprawdzi się nóż, którym będziemy powoli ściągać warstwę skóry, trzymając kawałek dyni pod kątem.
Jak ułatwić sobie obieranie dyni
Obieranie dyni może być uciążliwe, zwłaszcza gdy mamy do czynienia z dużymi i twardymi odmianami. Oto kilka trików, które mogą nam pomóc:
- podgrzanie w piekarniku – krótkie pieczenie dyni w piekarniku (5–10 minut w 180 stopniach Celsjusza) sprawi, że jej skórka stanie się bardziej miękka i łatwiejsza do obrania. Uważajmy jednak, żeby nie przegrzać dyni, bo zacznie się gotować.
- użycie mikrofalówki – podobny efekt uzyskamy, wkładając dynię do mikrofalówki na 2–3 minuty. Pamiętajmy jednak, aby uprzednio nakłuć skórkę, aby para miała gdzie uciec i nie doprowadzić do jej pęknięcia.
- odpowiednie przybory kuchenne – jeśli obieraczka nie radzi sobie z grubą skórką, zawsze możemy użyć noża do obierania – ważne, aby był on odpowiednio ostry. Można też zainwestować w specjalną obieraczkę do twardych warzyw.
Co zrobić z obraną dynią?
Po obraniu dynia jest gotowa do dalszego przetwarzania. Możemy ją pokroić w kostkę i użyć w zupach, risotto lub pieczonych potrawach. Obrana dynia nadaje się również do mrożenia – jeśli mamy jej dużo, warto rozważyć ten sposób przechowywania. Mrożenie pozwala zachować wartości odżywcze i smak dyni na dłużej. Skórkę oraz pozostały miąższ wyrzucamy do kompostownika. Sprawdź, czego nie wyrzucać na kompost.
Czy warto obierać dynię?
To zależy od przepisu i osobistych preferencji. Skórka dyni hokkaido jest jadalna i nadaje potrawie ciekawą konsystencję, jednak przy grubszych odmianach, takich jak dynia olbrzymia, obranie może okazać się konieczne. Warto pamiętać, że skórka dyni zawiera sporo błonnika i składników odżywczych, więc jeśli jest jadalna, nie musimy jej zawsze usuwać.
