Pigwa i pigwowiec to dwie rośliny, które często bywają mylone, zarówno przez amatorów ogrodnictwa, jak i osoby zajmujące się przetwórstwem owocowym. Oba gatunki dają żółte, aromatyczne owoce, które są cenione za swoje właściwości zdrowotne i kulinarne. Choć ich nazwy brzmią podobnie, różnice między nimi są istotne. Sprawdź, jak wygląda pigwa i czym różni się od pigwowca. Jak owocują te rośliny, jakie właściwości mają ich owoce oraz jak można je wykorzystać w kuchni?
Spis treści
Jak wygląda pigwa?
Pigwa (Cydonia oblonga) to drzewo, które może osiągać wysokość od 3 do 5 metrów. Jej liście są ciemnozielone, szerokie i jajowate, a kwiaty różowe lub białe, pojawiające się wiosną. Pigwa ma charakterystyczne, gładkie, błyszczące owoce o kształcie przypominającym gruszkę lub jabłko, które z czasem nabierają żółtego koloru. Owoce pigwy są twarde, surowe niesmaczne, jednak po przetworzeniu nabierają intensywnego aromatu i smaku, co czyni je doskonałym surowcem do produkcji dżemów, galaretek czy nalewek.
Jak wygląda pigwowiec?
Pigwowiec (Chaenomeles) to niewielki krzew, osiągający zwykle od 1 do 2 metrów wysokości, choć niektóre odmiany mogą być wyższe. Jego liście są ciemnozielone i błyszczące, a kwiaty – w zależności od gatunku – mogą mieć kolor czerwony, pomarańczowy, biały lub różowy. Krzew pigwowca kwitnie bardzo obficie na wiosnę, co czyni go ozdobą ogrodów. Owoc pigwowca jest znacznie mniejszy niż pigwy, zazwyczaj o średnicy około 4 cm, okrągły, o żółtym lub zielonkawym zabarwieniu i niezwykle twardej strukturze.
Jak owocują krzewy pigwy i pigwowca?
Owocowanie pigwy ma miejsce zazwyczaj pod koniec lata lub na początku jesieni. Drzewa pigwy wymagają długiego okresu wegetacji oraz ciepłego klimatu, aby wytworzyć duże, aromatyczne owoce. W Polsce zbiory owoców pigwy przypadają na wrzesień i październik. Owoce są duże, mogą ważyć od 200 do nawet 500 gramów, są twarde i mają intensywny zapach.
Pigwowiec natomiast owocuje nieco później, bo zazwyczaj w październiku. Krzewy pigwowca są bardziej odporne na trudniejsze warunki klimatyczne, przez co można je uprawiać nawet w chłodniejszych rejonach kraju. Owoce pigwowca są znacznie mniejsze, zwykle ważą od 30 do 100 gramów, jednak są niezwykle aromatyczne, a ich zapach przypomina mieszankę cytrusów i jabłek.
Czym różnią się owoce pigwy i pigwowca oraz jakie mają właściwości?
Owoce pigwy są znacznie większe niż owoce pigwowca, osiągają wagę nawet do pół kilograma. Mają intensywnie żółty kolor, kształt gruszkowaty lub jabłkowaty i są bardzo twarde. W smaku surowa pigwa jest cierpka i kwaśna, dlatego rzadko spożywa się ją na surowo. Warto jednak pamiętać, że po obróbce termicznej owoce pigwy nabierają niezwykłego aromatu i stają się słodko-kwaśne, co sprawia, że idealnie nadają się do przetworów.
Sprawdź, jak mrozić mango
Owoce pigwowca, choć znacznie mniejsze, są niezwykle aromatyczne. Ich zapach można porównać do mieszanki cytrusów i jabłek, co czyni je wyjątkowo atrakcyjnymi w kuchni. Są jednak bardzo twarde i mają kwaśny smak, dlatego podobnie jak pigwa, najlepiej nadają się do przetworzenia. Pigwowiec jest również bogaty w witaminę C oraz inne składniki odżywcze, co sprawia, że ma działanie wzmacniające odporność organizmu.
Jak można wykorzystać owoce pigwy i pigwowca?
Zarówno owoce pigwy, jak i pigwowca, mają szerokie zastosowanie w kuchni, zwłaszcza w przetwórstwie. Oto kilka najpopularniejszych sposobów na ich wykorzystanie:
- Przetwory: Zarówno pigwa, jak i pigwowiec, doskonale nadają się do produkcji dżemów, konfitur i galaretek. Ze względu na dużą zawartość pektyn owoce te łatwo żelują, tworząc gęste i smaczne przetwory. Ich kwaśno-słodki smak idealnie komponuje się z innymi owocami, takimi jak jabłka czy gruszki.
- Nalewki: Pigwa i pigwowiec są również popularnymi składnikami nalewek. Aromatyczne owoce, po dłuższym macerowaniu, wydobywają intensywny smak i zapach, co sprawia, że nalewki z tych owoców są wyjątkowo cenione wśród miłośników domowych alkoholi.
- Syropy: Owoce pigwowca, ze względu na ich wysoką zawartość witaminy C, są często wykorzystywane do produkcji syropów, które mają właściwości wzmacniające odporność. Syropy z pigwowca można stosować jako dodatek do herbaty w okresie jesienno-zimowym.
- Dodatek do dań: Owoce pigwy można także dodawać do mięs, zwłaszcza do pieczonych potraw, takich jak kaczka czy wieprzowina. Kwaśny smak owoców świetnie przełamuje tłustość mięsa, nadając potrawom wyjątkowego charakteru.
